טבח באזור שלכם

מסרו בכתב את האלרגן ואת חומרת הרגישות ושאלו על סביבת העבודה, חומרי גלם וזיהום צולב. אם נדרשת סביבה נקייה מאלרגן, ודאו שהספק מסוגל להתחייב לכך.

מספר סועדים, תפריט, מנות לילדים או מגבלות תזונה, הגשה, ציוד, קירור, ניקיון ושעת סיום. בקשו לדעת מי רוכש את חומרי הגלם ומה כלול במחיר.

מספר הסועדים, גילאים, משך האירוע, סגנון ההגשה ומספר המנות משפיעים על הכמות. ציינו אם יהיו מנות נוספות מספק אחר כדי להימנע מעודף או מחסור.

סכמו מי מקרר, מוביל, מחמם ומגיש ובאילו זמנים. מזון רגיש צריך להישמר בטמפרטורה בטוחה ולא להמתין שעות ברכב או על שולחן.

בדקו חומרי גלם, קניות, הכנה, הובלה, כלי הגשה, צוות, ניקיון ושאריות. תפריט כתוב עם כמויות ושירותים מונע אי־הבנות.